Sajgonki, chyba każdy je lubi. Przepyszne chrupiące “rollsy” są tradycyjną przekąską podczas świętowania Nowego Roku w Wietnamie, ale oczywiście jedzone są chętnie przez cały rok. W Wietnamie znane są jako Nem rán lub Chả giò. Idealna przekąska, jak dla mnie może być jako starter albo jako cały obiad z odrobiną ryżu i surówką. Poniżej prosty i szybki przepis.
Składniki:
- 450-500g mielonej wieprzowiny
- 125g siekanych krewetek
- 1 marchewka obrana i starta na grubej tarce
- kubek kiełków z fasoli moun
- 75g (kubek) makaronu z fasoli moun albo innego podobnego (cienkie niteczki jak żyłka)
- 2 duże grzyby uszaki (grzybki mun)
- 1 średnia cebulka drobno posiekana
- 1 jajko
- 1 łyżka sosu rybnego (nuoc nam)
- po pół łyżeczki soli, pieprzu i cukru
Sos do sajgonek:
- 180 ml wody
- 60 ml sosu rybnego (nuoc nam)
- dwie łyżki soku z limonki
- 2 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)
- papryczka chilli pocięta w drobniutkie paseczki
Oprócz tego co powyżej, będziemy potrzebować papieru ryżowego oraz oleju do głębokiego smażenia
Rozpoczynamy od przygotowania makaronu i grzybów, ja umieszczam oba te składniki w osobnych miskach i zalewam wrzątkiem. Po około 10 min są gotowe do użycia
grzybki siekamy dość drobno a makaron kroimy w odcinki o długości około 3-4cm. Następnie umieszczamy w misce wszystkie składniki i dokładnie mieszamy aby uzyskać efekt podobny do prezentowanego poniżej 
sajgonki
Następnie moczymy arkusz papieru w wodzie przez kilkanaście sekund i rozkładamy na deseczce
Nakładamy porcje farszu blisko krawędzi i zawijamy zakładając krawędzie do środka
Zwiniętą sajgonkę odkładamy na bok i robimy kolejne aż do zużycia przygotowanego farszu
następnie smażymy sajgonki w gorącym oleju aż zrobią się złociste i chrupiące
Przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki aż rozpuści się cały cukier
Podajemy gorące z sosem do sajgonek lub słodko pikantnym chilli.
Najnowsze komentarze